高速剪切乳化機具有乳化、分散、均質、剪切、研磨、加熱等功能。主要是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化,經過高頻的循環往復，得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。主要應用日化護理品、生物醫藥、食品工業、涂料油墨、納米材料、石油化工、印染助劑、造紙工業、農藥化肥、塑料橡膠、電力電子、其他精細化工等，尤其對基質粘度大，固料含量比較高的物料乳化配置更顯功效。
高速剪切乳化機要實現乳化需要兩個因素：合適的乳化劑，可以作為互不相融的油相水相分子之前互相融合的媒介。作為水分子和油結構之間的橋梁或介質，將通過電荷和分子間力的作用，根據我們的預期時間穩定儲存油和水的乳液。另外一個因素就是需要強大的機械剪切分散作用，將油、水相中的流體介質切割分散成細小顆粒，然后顆粒聚集結合在一起，同時相互混合，最后形成乳液。
高速剪切乳化機維護保養需要這樣做：
嚴禁金屬屑或堅硬的難以破碎的雜物進入乳化機工作腔體內，以免形成工作定子、轉子及設備的消滅性的損壞。
真空乳化機需定期檢查定、轉子，發現磨損過大、應及時改換相應的部件以保證分散、乳化的效果。
在使本乳化機前要制定出相應的平安消費操作規程，確保操作人員和設備的平安。在電器控制系統用戶要設置平安維護系統，并有良好牢靠的電器電機接地安裝。
在運用乳化機時，液態物料必需連續輸入或在容器內堅持一定量。應防止空機運轉，以免使物料在工作內產生高溫或結晶固化而使設備受損！
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